Philadelphia sin lactosa

¡Buenos días con alegría! Estamos de vuelta como no podía ser de otra manera por estas fechas y antes que nada quiero pediros mil disculpas por la falta de entradas en estos meses, ya os iré poniendo al día de los motivos,  pero de momento podemos echarle la culpa a un cambio de ciudad y de ordenador.

Hoy os traigo un producto, que me ha costado encontrar muchísimo, y que estaba deseando probar: Philadelphia sin lactosa. Desde que empecé a ver los anuncios, lo buscaba en cada supermercado al que iba, y al final ha sido mi madre la que lo ha encontrado primero en un modesto comercio del pueblo en el que vivimos. En teoría debería estar disponible en todos los supermercados Carrefour, El Corte Inglés e Hipercor.

He de decir que la espera ha merecido la pena, y es tal y como lo recordaba. No he notado la falta de lactosa casi en ningún sitio. Lo único es que me ha parecido un poco menos cremosos que el tradicional, pero no sé si será por el frigorífico o porque han querido formularlo así.

Junto con un poco de Jamón York o de Pavo sin lactosa, y sobre una rebanada de Thins, para mí es el perfecto desayuno. Muy ligero y completo si le añadimos un vaso de zumo o una pieza de fruta, ya que incorpora: lácteo, proteína, cereales y vitaminas.

Como siempre os dejo la información nutricional y la tabla de calorías.

En unos días comienzan las entradas con dulces Navideños.
¡A disfrutar!

Galletas de Algarroba

#BuenosDiasConAlegria! Hoy quiero presentaros unas galletas que descubrí hace tiempo en Carrefour. Se trata de las Galletas de Algarroba de Bio-Darma de la gama Cuídate.

 Si os soy sincera, no me convencieron del todo cuando las vi en el supermercado, porque lo de algarroba me sonaba regular, pero tenían pinta de saber a chocolate y los ingredientes eran bastante naturales, por lo que decidí probarlas. Y no decepcionaron.

La textura es difícil de describir, porque no se parece a las galletas de toda la vida. Es muy crujiente y recuerda más a la de un Macaron, muy ligera y con burbujas de aire en el interior. Yo la algarroba no tengo claro a qué sabe, pero nada de esta galleta me supo nuevo ni raro, porque el sabor a chocolate era bastante intenso y dominaba por encima del resto.

Al ser ecológicas son una opción de galleta más sana, que podemos comer con algo más de frecuencia, sin tener que preocuparnos de todas esas grasas y azúcares que incluye la más inocente de las galletas. Como siempre os dejo los ingredientes y el valor nutricional para que le echéis un vistazo. La lista de ingredientes que NO están incluidos en estas galletas es larga, lo que hace que sea perfecta para varios tipos de intolerancias y/o alergias.

Por último sólo me queda comentar, que hay varios tipos más de galletas en esta gama. De ellos sólo he probado las que tienen pepitas de chocolate y son de avena y están buenísimas. Hay incluso opciones saladas!

¡A disfrutar!

Tarta de cumpleaños sin lactosa

Hoy me ha tocado escribir la entrada número 100 de este blog, y se me ha ocurrido que podía hacer dos cosas, echar la vista atrás y celebrar.

Este pequeño proyecto, nació allá por Julio de 2014 como consecuencia de un verano sin nada que estudiar. Yo siempre había sido una estudiante de sobresaliente, que se dedicaba a pasar los meses de vacaciones mitad tostándose al sol y mitad debajo del agua. Pero las matemáticas y la física de una carrera de Ingeniería no tienen nada que ver con las de secundaria y bachillerato y se me resistieron un poco más. Así que me tocó cambiar la sombrilla por los libros, y la toalla por una mesa de madera. Y parece que le cogí gusto, porque me tocó repetir la jugada durante cuatro largos veranos más. Pero el año pasado, algo haría diferente, que terminé con todo aprobado y todo el tiempo del mundo para hacer lo que se me antojara.

Siempre he ha gustado escribir, y me empecé a interesar por la cocina y la repostería, así que se me ocurrió juntar esas dos pasiones, y condimentar la mezcla con mi intolerancia a la lactosa. Y VOILÀ, surgió #BuenosDíasCoAlegría. Desde entonces miles de personas de todo el mundo han pasado por aquí, y espero que lo que hayan visto les haya servido, porque ayudar, aunque sea un poquito, siempre ha sido el principal objetivo de este blog.

En este tiempo las tres entradas más visitadas son:
1. Gratinar sin Queso
2. Galletas sin Lactosa
3. Meriendas sin Lactosa para todos los gustos

Y los países que más atentos están:
1. España
2. Estados Unidos
3. Francia

Infinitas gracias a todos, de verdad, desde el corazón.

Y ahora, lo que muchos estaríais esperando, la celebración. Se me ha ocurrido que una vez al mes, podría hablaros de algún establecimiento, ya sea bar, cafetería, restaurante o pastelería, que haya descubierto y que por supuesto tenga alguna facilidad, o un especial cuidado con aquellos que tienen problemas con la lactosa.

Porque me toca de cerca y porque llevo muchos años disfrutando de sus tartas y pasteles, es de justicia inaugurar la sección con el Obrador de Pastelería Alcocrem. Está en Mairena del Alcor y es un "Obrador artesano de tartas, pasteles y helados, con venta directa y distribución propia a hostelería y comercios". Los que estéis en la provincia, no perdáis la oportunidad de acercaros y especialmente para los que no tomamos leche os recomiendo el tocino de cielo.

Mi familia lleva muchos años encargando allí las tartas de cumpleaños, y parece que este año el hecho de tener que hacerla sin lactosa, no supuso ningún problema.

No miento si digo que nunca me había sabido tan buena una tarta. Y no sólo a mí, tengo amigos que nunca toman tarta en los cumpleaños y esta les encantó. Siento no tener ningún corte que mostraros, pero es una especie de Tarta San Marcos, con capas de bizcocho y crema intercaladas, por los laterales está decorada con frutos secos, y la parte de arriba es de yema tostada.

 Pedir un deseo y soplar las velas, cuantas veces queráis.
¡A disfrutar!

Dulces especiales para días especiales: Torrijas

Hoy toca hablar de la torrija, el dulce por excelencia de Cuaresma y Semana Santa, en gran parte de España. Según he leído, su origen se remonta al siglo XV, y fueron las monjas quienes las inventaron. Se preparaban con el pan sobrante, para compensar el ayuno de carne impuesto en Cuaresma.

Existen dos variantes de este rico dulce: torrijas de vino y torrijas de leche. Estas últimas son las más comunes, pero por desgracia las que tenemos que evitar. Por suerte las de vino están igual de ricas y en principio podemos comerlas sin problema. Como siempre, ante la duda recomiendo que preguntéis, porque mejor prevenir que curar, porque a veces aunque sean de vino se pasan por leche para ablandar el pan. 

La receta puede parecer simple, a pesar de sus múltiples variantes, pero conseguir unas torrijas jugosas y esponjosas no es tarea sencilla. En mi casa, desde que yo tengo memoria es mi abuela la que se encarga de surtirnos todos los años, con una docena de torrijas. Este año le han salido especialmente buenas y no podía menos que compartirlas con vosotros.

Ella no es mucho de respetar cantidades o prodedimientos, y prefiere hacerlas "al calculo", como ella dice, así que detallar la receta es un poco complicado. Pero los pasos a seguir son:
1. Pasar las torrijas por el vino rebajado con algo de agua. Hay que dejar que se empapen pero que no se empapochen.
2. Pasarlas por el huevo y freírlas en una sartén con aceite de oliva, hasta que estén doradas por ambos lados.
3. Para terminar hay que pasarlas por una almíbar hecho con miel y canela.

Dos cosas hay que tener en cuenta a la hora de hacerlas/degustarlas, tanto si son de vino como de lehce, hay que asegurarse de que el pan no lleva nada de lactosa. Cuando el pan es de panadería no hay problema, pero si usáis pan de molde, revisar los ingredientes. Y la segunda es que no hay que privarse de las torrijas de leche, se puede usar leche sin lactosa, o alguna variante de leche vegetal.

¡A disfrutar!
Si queréis saber más de las torrijas podéis pinchar aquí.

Queso de untar Sin Lactosa

Hoy os presento al hermano mellizo del queso Philadelphia. Solo se diferencian en un pequeñísimo detalle, que a la vez es el más importante, este no tiene lactosa.

Yo lo suelo tomar en el desayuno, untado en pan tostado, y acompañado de una loncha de pavo o de jamón cocido. Quiero destacar sobretodo su sabor suave y su cremosidad.

La gama LactoFree de Arla cada vez tiene más presencia en los supermercados. Además del queso he probado su leche sin lactosa, y ambos sientan estupendamente. Me gusta que en cada producto explican lo que es la intolerancia a lactosa, cuales son sus síntomas y los beneficios de sus productos. Dado que es un problema muy común entre los adultos, me parece una manera muy acertada de concienciar e informar a la población.

¡A disfrutar!

Muesli: Desayuno y Merienda

El muesli, en general, es un preparado a base de cereales integrales, frutas, frutos secos y azúcar moreno de caña, cuyo conjunto constituye, un plato muy nutritivo y con muchas propiedades.
- Debido a su alto contenido en fibra natural, ayuda con los problemas de estreñimiento.
- Es un alimento bajo en colesterol, lo que beneficia a nuestro sistema circulatorio y corazón.
- Es rico en vitaminas B1, B2, B6, B9 y C, que pueden ayudar respectivamente contra el estrés y la depresión, las migrañas, depresión y asma, embarazo y lactancia y vista, oído, piel y aparato respiratorio.

La forma más sencilla de tomarlo es en un tazón, acompañado con leche. Si queremos algo más elaborado, podemos tomarlo con un yogur y alguna fruta fresca troceada y una cucharada de miel, o con leche chocolate, vainilla, café o cualquier sabor que encontremos y nos guste.

Lo único que me preocupa de este tipo de productos, es la cantidad de azúcares que muchas veces le añaden para endulzarlo, y que son totalmente innecesarios y no benefician de ningún modo a nuestro organismo. Lo ideal sería buscar alguno que solamente tuviera los azúcares naturales de las frutas que tienen entre sus ingredientes. Es el caso de Bjorc Bio-Organic-Eco, y desafortunadamente sólo lo he encontrado en Alcampo en la calle de alimentación especial, zona de productos ecológicos.

Como podemos comprobar entre los ingredientes no hay ninguno con nombre raro, y todos se han conseguido siguiendo el reglamento de producción ecológica. Nada de químicos, si podemos evitarlo.

La leche con la que lo acompaño en esta ocasión es leche Pascual Desnatada Sin Lactosa.

Con la leche sin lactosa hay que tener cuidado porque la mayoría de las veces, aunque ponga sin lactosa, si miramos la tabla de valores nutricionales, e incluye ese <0,01g de lactosa, que nos puede dar tantos problemas. Esta en concreto está completamente libre de lactosa por lo que sienta muy bien.

Por si quereís una información más detallada sobre los beneficios de esta merienda/desayuno os dejo dos enlaces.
Propiedades del Muesli: Saludbio 
Propiedades del Muesli: Alimentos.org

Por último cinco recetas de muesli casero por si en vez de comprarlo preferís hacerlo vosotros mismos.
5 Recetas de muesli casero

¡A disfrutar!

Para mover el esqueleto

Muchas veces los comienzos de las intolerancias alimentarias llevan acompañados una pérdida de peso, porque mientras están todavía en la sombra acechándonos, nos ocasionan problemas estomacales que se encargan de deshacerse de la mayoría de las comidas que ingerimos, y cuando finalmente le ponemos cara al problema, tenemos que dejar de comer muchas cosas de las que se nos antojan. Para que la pérdida sea sana y duradera, en el caso de que así lo queramos, lo mejor es acompañarla de ejercicio físico.

Desde mi punto de vista, para no fallar en la tarea de hacer deporte son necesarias tres cosas: horario, estilo y motivación. 

Horario
Es importante que dediquemos un rato a pensar, siendo realistas, cuantas veces querremos/podremos hacer ejercicio durante la semana, y cual será el mejor momento del día para realizarlo, porque establecer un horario es la forma más eficaz de incorporar el deporte a nuestra rutina. Pero con flexibilidad, no puede convertirse el deporte también en una fuente de estrés.

Yo soy lo que los ingleses llaman una "morning person", es decir me despierto muy activa por las mañanas, por ello he escogido la primera hora del día para dedicarla al deporte. La hora exacta no está fijada, me explico, si un día tengo que despertarme a las ocho para arreglarme y desayunar, pondré el despertador un poco antes de las siete, me calzo las zapatillas de deporte y estaré hasta las ocho moviendo el esqueleto.

Estilo
Una de las claves para no dejar de hacer deporte antes casi de empezar es encontrar un estilo que sea adecuado a nuestra edad, economía y preferencias. Afortunadamente hoy en día, hay un gimnasio o un club de golf o de tenis en cada esquina.

Yo por ejemplo, suelo andar o correr, escuchando música porque es lo que más me despeja. Los días que llueve, o en este tiempo otoñal que amanece más tarde, me quedo en casa y hago algo de deporte con el ordenador. Hace meses que descubrí una página que tiene rutinas de ejercicios para todos los gustos:

Rutinas de ejercicios FitnessBlender

Podemos encontrar desde pilates a cardio, pasando por tonificación, estiramientos y yoga. Tiene un buscador donde podemos indicar el tiempo que tenemos, la dificultad que nos conviene, el estilo, la parte del cuerpo que queremos trabajar y el equipamiento del que disponemos. Ahora me gustan las rutinas largas de una hora o una hora y media, que incluyen cardio, tonificación y abdominales, pero cuando empecé solo aguantaba las de cardio para principiantes que duran media hora.

La única desventaja es que la página está en inglés pero, una vez que ponemos el vídeo que queramos lo único que hay que hacer es copiar los movimientos de la chica que los realiza.

Motivación
Lo he dejado para el final, pero realmente es lo más importante. Para ser consistente en cualquier cosa hay que tener la mente dispuesta y la voluntad firme, al menos hasta que se convierta en hábito y ni siquiera nos planteemos no hacerlo. Para mí fue clave al principio salir a andar con una amiga. Al estar implicada otra persona el compromiso es mayor, y cuando dos personas tiran de un mismo carro, es menos probable que se quede parado.

Espero que os sirva.
¡A disfrutar!

Galletas Sin Lactosa #2

Hoy os traigo la segunda entrega de Galletas sin Lactosa: Virginias Hello Kitty sin gluten y sin lactosa. Para los que tengan una baja tolerancia al rosa fucsia, los lacitos y los gatitos, hay una versión de las mismas galletas con personajes Disney, y ambas suelen estar colocadas juntas en el supermercado.

La caja ocho contiene paquetitos transparentes con dos galletas cada uno, lo cual es muy útil si vamos a tomarlas fuera de casa o si se las queremos mandar a los más pequeños al colegio. El sabor es el mismo que el de las galletas normales, y el único pero que les encuentro es la sequedad característica de las galletas sin lactosa.

Por si alguien tiene curiosidad, me tocó la pulsera rosa, la que tiene escrito "Best Friends" y de momento no tengo planeado ponérmela...
¡A disfrutar!

Multiplica tus opciones: Alcampo

Normalmente en la mayoría de los supermercados, la selección de productos sin lactosa es muy limitada: yogur natural o de fresa, natillas de chocolate o de vainilla de soja, uno o dos tipos de queso en lonchas, queso burgos, queso rallado, dos o tres tipos de galletas, margarina, algún embutido, cinco o seis tipos de leche, y otros tantos de leche de soja con sabores diversos. Si se trata de mercadona, podemos incluso encontrar, queso de untar, chocolate con leche, batidos, mayonesa y alguna que otra salsa...

La semana pasada hicimos la compra en Alcampo. Me sentí un poco como un niño en una tienda de juguetes.

Para empezar, tienen una calle llamada "alimentación especial", donde podemos encontrar productos ecológicos, productos sin gluten, productos sin huevo y productos sin lactosa. He de decir que la cantidad de productos sin lactosa que hay es muy reducida en comparación con aquellos que no tienen gluten, pero aún así ya representa el triple de las opciones que encontraríamos en otros supermercados.

Además en la calle de productos lácteos, tienen una parte dedicada a los productos sin lactosa, donde encontramos los yogures, quesos, nata y margarina, lo que facilita mucho la compra ya que no tenemos que ir buscando en cada sección los productos que no llevan lactosa. Los productos hechos con leche de soja también tienen su espacio particular, y allí encontramos yogures de casi todos los sabores que se nos ocurran, melocotón, mora, limón...

Tuve que hacer algo a lo que ya no estoy acostumbrada: ELEGIR. Y estos fueron los que más me apetecieron.

Ya os iré contando en las próximas semanas que me han parecido. Mientras tanto...
¡A disfrutar!

Un cambio positivo

Como todo lo que implica renuncia, las intolerancias o alergias alimentarias, hay momentos en los que pueden hacerse muy cuesta arriba. Porque hay momentos en los que nos entra antojo de algo que sabemos que no podemos oler ni de lejos, y aunque el abanico de posibilidades cada días es más amplio, nunca nos da todo el fresquito que nos gustaría. Como la parte negativa la conocemos todos muy bien, hoy quiero centrarme en los detalles positivos.

Personalmente veo la intolerancia como una ola gigante. Al principio inundó mi pequeño mundo como un tsunami. De repente y sin avisar. Se acabó el queso, el chocolate, los pasteles, los helados, la carbonara, las salsitas... Pudo conmigo. Mi salida fue esconderme detrás de un  muro, y me agarré a la excusa de que un poco hace daño a nadie, o un día es un día. Pero seamos realistas, el plan hacía aguas, nunca mejor dicho, y se colaba por todas partes. Los problemas de estómagos eran permanentes, me despertaba día tras día hinchada y con dolores tremendos de barriga, es decir tal y como me había acostado la noche anterior. Hasta que me planté y dije BASTA.


Si la vida te manda una ola, aprende a surfear.


El cambio esos días fue más mental que físico. Me alejé de la lactosa por completo y empecé a buscar alternativas que me sentaran bien, con los que poder satisfacer los pequeños antojos. La fruta se convirtió en mi mejor aliada en los momentos en los que necesitaba algo dulce. Dejé los alimentos muy industrializados, porque pueden contener lactosa aprovechando sus propiedades endulzantes, conservantes, o potenciadoras del sabor. En vez de quejarme por lo que no podía comer, me alegraba cada vez que encontraba un nuevo producto que sí podía comer. En definitiva traté de que el cambio fuera encaminado a comer más sano y a llevar un estilo de vida más saludable. Y los resultados se notan tanto por dentro como por fuera.

Hoy, siete meses más tarde, ya no tengo que decidir si echo más de menos el queso o el helado. Y este blog es testigo de ello.

Todo en esta vida depende del cristal con que se mire.
¡A disfrutar!

Yogur líquido Sin Lactosa

Hay días que el despertador suena más tarde de lo previsto, o que el peine parace que tiene fijación con nosotros, o que abrimos el armario y no nos gusta nada de lo que vemos. Intentamos hacer todo deprisa y corriendo mientras el tiempo se nos echa encima y al final salimos de casa medio arreglados y casi sin desayunar. Para mí, esos días el yogur líquido era la opción perfecta, porque es rápido de tomar, nos aporta nutrientes y nos llena, por lo menos hasta media mañana. Por eso me alegré tanto cuando por fin encontré una opción sin lactosa en el supermercado: Yogur Líquido Sin Lactosa de fresa y plátano de la marca Kaiku.

Cada paquete contiene 6 botellitas, el único inconveniente que he encontrado es que son muy pequeñas, y a veces una solo no basta para saborearlo. Por otro lado, cuentan con el sello de ADILAC, lo cual siempre es garantía  de que estaremos en paz con nuestro estómago al tomarlo.

¡A disfrutar!

La comida más importante del día

Hoy quería proponeros un sencillo y equilibrado desayuno. #BuenosDiasConAlegria

Para que un desayuno sea equilibrado debe incluir:
- Algún producto lácteo (Queso Burgos), que nos aporte el calcio necesario.
- Hidratos de carbono (Tostas de Pan), que proporcionan energía, vitaminas y minerales.
- Proteínas (Jamón York), ayudan a la formación de tejidos y células.
- Fruta, contienen vitaminas y minerales y nos aportan fibra.
Acompañando este desayuno con un vaso de zumo, cubriríamos todos los campos.

El producto sin lactosa estrella de este desayuno es el queso fresco Burgos sin Lactosa, de Hacendado.  

Vemos en los ingredientes que tiene lactasa, y nos especifica, "Lactasa, enzima que descompone la lactosa", por tanto está completamente libre de lactosa, y no supondrá ningún problema a la hora de digerirlo. Por otro lado tiene un sabor muy suave, yo diría que idéntico al queso Burgos con lactosa.

En lo que respecta al pan y al Jamón de York, debemos tener cuidado también, porque hay veces que ambos productos incluyen la lactosa entre sus ingredientes. No es el caso de los mostrados anteriormente.

Este desayuno tiene un aporte calórico aproximado de:
-Queso: 115 Kcal
-Pan: 34 Kcal por rebanada.
-Jamón de York: 30 Kcal.
-Zumo: 55 Kcal en 250 ml
-TOTAL: 268 Kcal