Helado vegetal de arroz

No negaré que este helado me tenía intrigadísima. ¿Sabría a arroz? ¿A arroz con leche quizás? o por el contrario ¿Carecería completamente de sabor?. Por ello me lancé a probarlo y hoy os puedo presentar el Helado vegetal de arroz Vainilla Bourbon, de Bertona y que se puede comprar en Mercadona, con pareado incluido.

En cremosidad y en textura se ha ganado mi diez, pero en sabor... Es una historia completamente diferente escrita incluso en un idioma distinto. Para mi gusto no sabe prácticamente a nada, ni a arroz ni a vainilla, ni a bourbon. Entiendo que el sabor a vainilla es uno de los más suaves del mercado, pero ya se podrían haber esmerado un poco más. Por lo demás no tiene ninguna pega.

Una grana ventaja es el hecho de que sea 100% vegetal lo que lo acerca a un número más amplio de personas, ya que aparte de no tener lactosa, está libre de proteína de la vaca, así como de gluten. 

Como siempre os dejo los ingredientes y la información nutricional.

¡A disfrutar!

Tarta de frutos rojos sin lactosa

Hoy quiero presentaros una sencilla receta de tarta de frutos rojos sin lactosa.

Ingredientes

La receta y las cantidades para la crema pastelera podéis consultarlas aquí.

Proceso
1. Derretimos la mantequilla en el microondas. Trituramos las galletas y las mezclamos con la mantequilla hasta que el conjunto tenga consistencia como de tierra húmeda.

2. Extendemos la mezcla en un recipiente desmoldable y a continuación cubrimos con una capa homogénea de crema pastelera.

3. Por último decoramos con los frutos rojos y refrigeramos durante al menos tres horas.

¡A disfrutar!

Postre en vasito sin lactosa

Hoy os traigo un postre sencillo de los que se pueden dejar preparados con antelación: "tarta de melocotón en vasito". Es perfecto para comidas con mucha gente, porque es muy sencillo de preparar, y es una apuesta segura, que con total certeza gustará a todos. Además variando un poco los ingredientes se pueden conseguir resultados totalmente diferentes.

Ingredientes

Para la preparación de la crema pastelera, podéis seguir la segunda parte de esta receta. O si lo preferís su versión de chocolate pinchando aquí.

Proceso
1. Preparamos el coulis de nectarina. Para ello dejamos reposar (media hora aprox.) en un recipiente la fruta troceada, junto con el azúcar para que suelte jugo.Introducimos el contenido del recipiente en un cazo, y dejamos cocinar durante diez minutos a fuego medio. Pasado el tiempo, la nectarina empezará a ponerse tierna y más transparente.

 2. Apartamos del fuego y batimos, para terminar de deshacer la fruta. Tiene que quedar una consistencia de mermelada. Dejamos enfriar.

3. Mientras el coulis está en el fuego preparamos la crema pastelera y troceamos las galletas.

4. Para preparar los vasitos, colocamos una capa de galletas, después una de crema y por último una de coulis.

5. Dejamos enfriar en na nevera al menos durante tres horas.

Pequeñas variaciones con estupendos resultados.
- Cambiar el coulis de melocotón por coulis de fresa o compota de manzana.
- Usar mermelada en vez de coulis.
- Usar fruta de temporada troceada en vez de coulis.
- Mi preferida: usar como base nueces troceadas, como capa central crema de chocolate y como capa superior rodajas de plátano.

¡A disfrutar!

Postres sin lactosa Dhul: Natilla

Hoy os traigo la última entrega de postres sin lactosa Dhul: Natillas de Vainilla. Como ya he comentado en anteriores entradas, además de no tener lactosa, están libres de gluten y de soja, lo que los hace accesibles a un público más amplio.

En el campo de las natillas, para mí no hay una gran diferencia entre las "caseras" y las que vienen envasadas en forma de yogur, porque cuando las hacemos en casa, usamos los preparados de natillas, que son y dan unos resultados exactamente igual de industriales. Así que la diferencia de sabor, es inapreciable. Sí que he de decir que para mi gusto estas están mucho más buenas que las de soja, pero quizá solo sea porque no soy muy fan de este sabor.

La textura tiene ese leve punto gelatinoso que acompaña a las natillas envasadas, y que las delata rápidamente. Como punto fuerte: su cremosidad.

Como siempre os dejo los ingredientes y la tabla de valores nutricionales. Para los que no admitan ni la más mínima cantidad de lactosa, advierto que contienen el <0,01, con el que hay que tener cuidado.

¡A disfrutar!

Panna Cotta de plátano, sin lactosa

Hoy os presento una receta sencilla de Panna Cotta de plátano sin lactosa. Necesita varias horas de frigorífico para que cuaje, lo que nos permite tenerla preparada con antelación, y así únicamente tendremos que emplatar en el momento de comer.

Ingredientes
Con estas cantidades se preparan seis raciones generosas.

Preparación
1. Hidratamos la gelatina, introduciendo las láminas en un recipiente plano con un par de dedos de agua. No he puesto cuanta gelatina hay que usar, porque en el paquete suele traer indicadas las láminas necesarias para una cierta cantidad de agua. En mi caso indicaba 6 láminas para medio litro y como la cantidad de líquido es de 800ml, yo usé 9.

2. Ponemos a calentar en un cazo la leche, junto con la nata, el azúcar un una cucharadita de canela.

3. Cuando la mezcla rompa a hervir, la retiramos del fuego. Seguidamente escurrimos la gelatina y la incorporamos al cazo. Troceamos los plátanos, y mezclamos con el contenido del cazo. Trituramos para que quede un líquido lo más fino posible y repartimos en varios recipientes o en un molde desmontable. Opcionalmente se puede pasar la mezcla por un colador antes de repartirla, para que quede una textura más fina.

4. Refrigeramos al menos durante 4 horas, mejor si es toda la noche. Para que no se oxide la capa superior, hay que cubrir con papel transparente, que tiene que tocar la mezcla. A la hora de servir nos ayudamos de un cuchillo con la punta redonda para desmoldar y decoramos con sirope de chocolate y algunas nueces.

Si no colaís la mezcla es posible que el postre tenga franjas de diferentes colores, como me ha pasado a mí. Pero el sabor es el mismo en todas, y además le da un toque estético diferente.

¡A disfrutar!

Magdalenas sin lactosa

Hoy os traigo un nuevo capítulo de #DulcesEspecialesParaDiasEspeciales, Magdalenas de panficadora, sin lactosa por supuesto. Yo las he comprado en una panadería, en Alcalá, y no estoy segura si las venden más allá de Sevilla, pero están tan buenas que me era imposible no compartirlas con vosotros. Si alguno vive por esta zona, no dudéis en probarlas.

Lo bueno de estas magdalenas es que no son sin lactosa, en el sentido de que no es una magdalena que hayan hecho con productos sin lactosa, sino que directamente no lleva ningún lácteo, por lo que tiene el sabor tradicional de la magdalena, el punto perfecto de dulzura y la jugosidad adecuada. Además la textura es muy esponjosa, y se nota que son caseras porque cada una tiene un tamaño diferente.

Son perfectas, de vez en cuando, para merendar, migadas en un vaso de leche con cacao o en el café. Realmente están tan jugosas que no hace falta mojarlas en ningún sitio. No incluyen información calórica, pero por el peso que tienen, unos 60 gramos cada una, supongo que rondarán las 260kcal.

¡A disfrutar!

Postres sin lactosa Dhul: Flan de huevo

Hoy quiero presentaros otros de los prostres Duhl Sin lactosa, sin gluten y sin soja: El Flan de huevo.  Como todos los postres de esta gama, tiene el <0,01 de lactosa con el que hay que tener cuidado, sobretodo si vuestro estómago no la tolera ni siquiera en pequeñísimas cantidades.

Creo que de toda la gama es el postre que más me ha gustado, porque es el que tiene un sabor menos industrial. Es con diferencia el que más se parece a su versión casera, tanto en textura, como en consistencia. La mejor manera de comerlo es volcarlo en un plato, hacer una pequeña incisión en el envase y soplar para que caiga. Así conseguimos que el caramelo lo bañe por completo.

Poco más hay que decir, salvo que como siempre os dejo los ingredientes y el análisis nutricional, por si queréis consultarlo.

¡A disfrutar!

Tartaletas de manzana y crema Sin Lactosa

Hoy os traigo una receta sencilla, relativamente rápida y muy versátil, que se puede tomar como postre o como merienda, fría o recién salida  del horno. Empecemos.

Ingredientes

Proceso
1. Lo primero es precalentar el horno a 180ºC. A continuación preparamos la crema pastelera. Vertemos la leche, la maicena, las yemas, la vainilla y el azúcar en un recipiente apto para microondas y los integramos bien, hasta que tengamos un líquido homogéneo. Metemos tres minutos en el microondas, sacamos y removemos porque habrá partes que empezaran a espesar. Volvemos a introducir dos minutos más en el microondas, sacamos y removemos hasta que tengamos una pasta con consistencia de crema.

2. Mientras la crema se atempera, cortamos las manzanas en láminas y las rociamos con un chorreoncito de limón para que no se oxiden.

3. Preparamos el hojaldre, cortando la plancha en seis partes, a ser posible iguales, y doblamos los bordes de cada una de ellas. Las pinchamos con un tenedor para que no se hinchen al hornearlas.

4. Preparamos las tartaletas. Para ello ponemos una capa de un dedo de espesor aproximadamente en cada tartaleta y cubrimos toda la superficie con manzana. Para terminar espolvoreamos un poco de azúcar por encima y pintamos el hojaldre con las claras que nos habían sobrado.

5. Horneamos durante 25 minutos o hasta que el hojaldre esté hecho o la manzana esté tierna.

¡A disfrutar!

Postres sin lactosa Dhul: Crema Catalana

Hoy os traigo la segunda entrega del capítulo Crema Catalana sin lactosa, esta vez os presento una versión industrial de la marca Dhul, perfecta para los que no tienen tiempo de preparar una versión casera, o simplemente no son muy amigos de la respostería.

Aviso para navegantes, las espectativas estaban puestas muy altas...

Y la verdad, no me acabó de convencer. De toda la gama Sin Lactosa, Sin Gluten, Sin Soja, quizá sea el postre que menos me ha gustado. Para empezar, la consistencia de la crema, no es todo lo sólida y densa que esperaba. Más bien, tenía textura de natilla. Pero el principal problema para mí es el azúcar para caramelizar. La teoría dice que se extiende una capa fina, por toda la superficie y que al ponerse en contacto con la crema y pasados unos segundos carameliza. La práctica es otra cosa. No sé como lo hago, que siempre me paso con la cantidad de polvos y me quedan playas (nunca mejor dicho) sin caramelizar junto de mares de perfecto caramelo

Las zonas donde carameliza bien están muy buenas, porque el caramelo le da el toque crujiente que la eleva un poco de categoría. No sé como decirlo pero se compensan las texturas y el resultado es de notable alto.

En definitiva está bien, para una vez, como novedad, pero no creo que vuelva a comprarlo, porque es sencillísima de preparar en casa y los resultados son infinitamente mejores. Como siempre os dejo la información nutricional y los ingredientes, por si algún curioso quiere echarles un vistazo.

¡A disfrutar!