Chocolate sin lactosa

Por fin ha llegado el día. Hoy os presento un chocolate 100% libre de leche, que tanto las personas intolerantas a la lactosa como las que son alérgicas a la porteína de la vaca, pueden disfrutar sin problemas. Y lo mejor de todo: lo encontramos en Carrefour!

Además como nos indica el envoltorio, este chocolate no contiene trigo y es Vegano, es decir, no contiene ningún producto de origen animal, así que incluso los celíacos y los alérgicos al huevo pueden tomarlo sin preocuparse. Son de la marca Moo Free, Británica, y en su fabricación emplean leche de arroz en vez de leche de vaca.

Original Organic Bar (la original):
A simple vista parece una tableta de chocolate con leche de toda la vida, y ni aún sabiendo que tiene leche de arroz somos incapaces de apreciar su sabor. He de decir que aunque, a falta de pan buenas son tortas,en cremosidad, intensidad de sabor y textura, se queda muy lejos de grandes marcas como Valor, Nestlé o Milka.

Encuentro que este tipo de chocolate es perfecto para usar en repostería, donde cualidades como textura y cremosidad pueden pasar un poco más desapercibidas.

Caramelised Hazelnut Nibs Bar (Chocolate de Avellana Caramelizada):
Esta variedad, me parece que es un producto más redondo que el anterior, quizá por la presencia de las avellanas, que le dan un toque más interesante. Pero en temas de textura e intensidad de sabor, le pasa un poco lo mismo que a la versión original, no impresionan demasiado.

Si os fijaís en las tablas de composición, vereís que el segundo tipo de chocolate supone un aporte calórico menor, pero tiene un mayor contenido de azúcar y de grasas, esto puede ser debido a la avellana caramelizada. Ambos son altos, pero no podemos esperar menos cuando el tema a tratar es chocolate.

Hay veces que darse un capricho sienta de maravilla!

¡A disfrutar!

Arroz a la Carbonara Sin Lactosa

Hoy toca cocinar: Arroz a la Carbonara Sin Lactosa!

Ingredientes (para 4 personas):

 -Dos tetrabrick de nata sin lactosa. Yo he usado Nata Sin Lactosa Kaiku, que a pesar de que tiene <0,01 g de lactosa no me suele dar problemas.

-Una lata de champiñones. No importa si son laminados o enteros, pero tenemos que cortarlos en pedacitos.

-Una cebolla. La cortaremos en dados pequeños.

-Tres dientes de ajo de tamaño medio

-4 tacitas y media de arroz.

-200 gramos de Bacon. He usado Bacon ahumando con madera de haya, sin gluten y sin lactosa de la marca La Selva.




Proceso:
 Como el arroz que usé es ecológico y tarda un poco más de lo normal en hacerse, lo preparé aparte, como si fuera pasta, hasta que estuvo tierno. Lo ideal es usar caldo de pollo o de verduras, para que el arroz vaya cogiendo sabor mientras se hace, pero no teníamos en casa ninguno sin lactosa, así que me tuve que conformar con agua. Hay que moverlo de vez en cuando para que no se pegue, y si vemos que se queda sin agua, añadirle un poco más hasta que esté listo.

Mientras tanto podemos preparar el sofrito. Primero ponemos en la sartén la cebolla junto con los ajos troceados y cuando estén dorados añadimos el bacon y los champiñones.

Cuando el bacon y los champiñones estén hechos añadimos el arroz, que previamente habremos escurrido para que suelte toda el agua sobrante.

Añadimos la nata y dejamos cocer, hasta que espese. (Entre 5 y 10 min aprox) Es el momento de salpimentar al gusto.

Por último sólo nos queda servir y disfrutar de este maravilloso plato.

¡A disfrutar!

Helado Sin Lactosa

Yogures, Brownie... Helado. De postre dulce en postre dulce, y tiro porque me toca!
Hoy quería hablaros del helado Sin Lactosa y sin azúcares añadidos de Nata con Sirope de Caramelo de Hacendado. 

Para empezar hay que puntualizar, que no está libre de lactosa al 100%, tiene ese <0,01 gramos que para algunos intolerantes puede no significar ningún problema, siempre que se tenga cuidado con la cantidad que tomamos, pero para otros puede ser demasiado. A mí personalmente no me ha dado problemas, tomando una quinta parte de la tarrina cada vez, ya que está indicado para cinco raciones.

Aclarado el tema más importante, he de deciros que su sabor es suave (como cualquier helado de nata). Tiene mucho caramelo en la parte de arriba, nada más abrir la tapa, y al fondo, pero en el centro, prácticamente lo único que hay es helado de nata. De consistencia, es igual que cualquier helado, y la ausencia de lactosa no se percibe en el sabor.

Al no tener azúcares añadidos, es un helado bajo en calorías, 99 Kcal por ración, que son más o menos las mismas que las que nos aportaría un yogur azucaradado. La cantidad de azúcar, que es lo más importante realmente, y lo que debemos controlar, también es baja. Sumando estas dos ventajas, se consigue una de las opciones de helado más saludables, incluso para aquellos que pueden tomar lactosa.

¡A disfrutar!

Brownie Sin Lactosa

Hoy toca ponernos dulces con esta receta de Brownie sin lactosa.

Ingredientes (Para 16 porciones generosas):

300 gramos de chocolate, 150 gramos de mantequilla, 6 huevos, 150 gramos de azúcar, 1 cucharadita de bicarbonato, 120 gramos de harina, 100 gramos de nueces.

Proceso:
1. Untamos con mantequilla una fuente especial para horno (la que yo usé es aproximadamente de 20x15 cm) y precalentamos el horno a 180ºC.

2. Derretimos el chocolate con la mantequilla. Podéis hacerlo en un cazo a fuego lento, al baño maría o en el microondas. Para que no se queme el chocolate en el microondas, hay que meterlo en intervalos de 20 segundos, sacarlo y remover para que lo que ya está derretido se mezcle con los trozos que quedan enteros, y repetir este proceso hasta que se haya derretido por completo.Después la dejaremos enfriar hasta que esté a temperatura ambiente.

El chocolate será lo que dé sabor al brownie, así que si queréis un sabor menos intenso os recomiendo usar un chocolate con menos porcentaje de cacao, o Nocilla. Si elegís una de estas dos últimas opciones tenéis que controlar la cantidad de azúcar, para que no os quede demasiado dulce. Además la Nocilla no hace falta meterla en el microondas, basta con mezclarla con la mantequilla derretida para que ambas formen la pasta de chocolate que necesitamos para nuestro brownie. 

Tengo que decir también, que los dos chocolates que usé esta vez, Chocolate negro para postres 70% de Valor y Lindt Excellence 90% Cacao, indican en los alérgenos que PUEDEN contener trazas de leche o productos lácteos. Pero decidí arriesgarme y tomar un trozo de Brownie, y no tuve ninguna molestia.

3. Batimos los huevos y los mezclamos con el azúcar.

4. Añadimos la crema de chocolate y mezclamos bien. Es importante que el chocolate no esté caliente, porque podemos acabar en un momento con tortilla de chocolate.

5. Añadimos la harina y mezclamos con movimientos envolventes.

6. Por último incorporamos las nueces.

7. Nos tiene que quedar una masa consistente, espesa, que al verterla en el recipiente para horno, se extienda por si sola, pero de manera lenta. Horneamos durante unos 30-35 minutos, hasta el punto de que insertando un palito salga casi limpio. No queremos que se quede limpio del todo, para que tenga esa jugosidad interior característica del brownie.

El brillo se lo da el chocolate negro, si usáis otro tipo, es posible que la superficie tenga un color más opaco.
Podeís tomarlo frío o caliente, solo o acompañado con helado de vainilla. Yo suelo hacerlo cuando vienen invitados, y nunca decepciona.

¡A disfrutar!
PD: como siempre si queréis consultar la Receta Original os dejo el enlace.

Yogures de soja: 5 sabores

Hoy quiero hablaros de los yogures Sojasun de sabores.

 Recordar el día que encontré estos yogures en Alcampo, siempre me hace sonreír. Llevaba muchos meses tomando únicamente yogur kaiku, de fresa o natural azucarado, y aunque los dos me encantan, estaban empezando a cansarme un poco. Así que imaginaros mi cara, cuando caí en la cuenta de estos yogures al ser 100% vegetales no podían darme ningún problema. No sabéis el tiempo que pasé eligiendo cuales comprar, porque hubiese querido uno de cada!

De todos, no sabría decir cuál es mi preferido, pero quizá el que menos me guste sea el de limón, más que nada porque no soy muy fan de ese sabor. La consistencia de estos yogures depende del tipo que elijamos. Me explico:
- Los de tapa dorada (Chocolate y Praliné), son de la gama "Postre" y son más densos y cremosos.
- Los de Cereza y Muesli, son de la gama "Trozos de frutas" y "Fuente de Fibra", y ambos son algo más líquidos, y como cabe esperar de sus nombres, tienen trocitos.
- El de Limón, que pertenece a "Pulpa de Frutas", es también más cremoso, y con una consistencia entre los dos anteriores, ni tan densa como los Postre, ni tan líquida como el de Cereza.

Otro de los grandes pros de estos yogures es que el sabor a soja no se aprecia por ningún sitio. Últimamente los he podido encontrar también en Carrefour, lo cual es mucho más conveniente, ya que al menos en mi ciudad, son más comunes que los Alcampo. Otros sabores que he probado son, Natural, Pera y Albaricoque.

Para terminar hoy quiero compartir con vosotros una noticia que me ha llamado mucho la atención:
Detectan alimentos etiquetados sin lactosa que sí la contienen

¡A disfrutar!

Remedios contra los gases

Los gases son uno de los principales síntomas asociados a cualquier intolerancia. En general, se producen por una mala absorción de azúcares. En el caso de la intolerancia a la lactosa, este problema se ve agudizado porque el intestino no es capaz de metabolizar el azúcar presente en la leche, lo que da lugar a hinchazón en la zona estomacal y puede llegar a ocasionar dolores agudos. 

Con el fin de evitarlos, debemos intentar llevar una vida sana, una dieta equilibrada, e incluir el ejercicio en nuestras rutinas diarias. Además es bueno realizar cinco comidas al día, con cantidades más pequeñas, evitar las bebidas gaseosas, reducir la ingesta de ciertas legumbres y verduras que de por sí producen muchos gases y evitar comer chicle, porque cada vez que masticamos introcudimos aire en nuestro sistema digestivo. Por la misma razón debemos evitar comer con prisa, y centrarnos en masticar bien los alimentos.

Si a pesar de todo, después de comer nos notamos hinchados, lo mejor es tumbarnos un rato, con una bolsa de agua caliente, colocada en la zona intestinal. Si no tenemos oportunidad de descansar podemos tomar alguna infusión como manzanilla o tila. Un paseo también nos puede sentar de maravilla, ya que el ejercicio estimula la movilidad y ayuda a descomponer las burbujas de gas. 

Uno de los remedios que encuentro más útiles son los masajes de estómago, os dejo uno muy sencillo y claro que puede resultaos útil.

Podéis encontrar explicaciones más detalladas, y muchos más remedios en estos dos enlaces:
Remedios Caseros
Combatir los gases

¡A disfrutar!

Pasta con Champiñones al Pedro Ximénez

Hoy os presento una receta de pasta 2S+R: sencilla, sana y riquísima.

Ingredientes para dos personas: 
Una cucharada de miel, un poco de pimienta, 200 gramos de pasta, una lata de champiñones laminados, medio vaso de Pedro Ximénez.

Preparación:
Cortamos y pochamos la cebolla con un poquito de aceite.

Cuando esté casi transparente, añadimos la cucharada de miel y el Pedro Ximénez y dejamos que el acohol se evapore.

Mientras en una sartén aparte, refreímos los champiñones con un pelín de aceite.

Cuando la cebolla esté pochadita, le añadimos la pasta (previamente cocida) y los champiñones, y dejamos unos minutos al fuego para que los sabores se integren.

Por último servimos.

¡A disfrutar!