Quiche sin lactosa

Hoy quiero compartir con vosotros una receta sencilla de Quiche de Bacon, sin lactosa, por supuesto.

Ingredientes

Receta
Precalentamos el horno a 200ºC.
1. Batimos los huevos, salpimentamos, añadimos la nata, el bacon y el queso e integramos.

2. Preparamos el hojaldre, lo estiramos un poco, lo cortamos si la plancha es rectangular, lo extendemos sobre el recipiente donde vayamos a hornear el quiche y vertemos la mezcla.

3. Horneamos durante unos 25-30 minutos, o hasta que el hojaldre esté hecho.

4. Ya sólo queda servir y disfrutar. Se puede comer tanto frío como caliente.

¡Que aproveche!

Queso Gouda sin Lactosa

Hoy toca hablar de nuevo en el idioma de los quesos sin lactosa. Este que os presento es el Gouda en lonchas de la marca Kaiku, y antes de que os hagáis ilusiones, diré que tiene el <0.01g de lactosa traicionero. Ahora sí, con toda la carne en el asador, continúo relatando mis impresiones.

Dos cosas le veo a este queso: una buena y una mala. La buena es que no me ha dado ningún problema a la hora de digerirlo, a pesar del pequeño porcentaje de lactosa. Eso sí, he procurado tomarlo siempre en muy pequeñas cantidades, no más de un par de lonchas al día.

La mala esta relacionada con el sabor. Hace mucho que no tomo queso Gouda del normal de toda la vida, pero lo recuerdo con un sabor mucho más intenso que el de estas lonchas. La verdad, el sabor me recordaba más un semicurado o al Havarti. Lo cual en absoluto me desagrada, pero esperaba que se diferenciara un poco más de este tipo de sabores que son los que solemos encontrar en los supermercados.

Como siempre os dejo la tabla de información nutricional. El queso es un alimento rico en grasas y proteínas y una manera ideal de incorporar calcio en nuestra dieta.

¡A disfrutar!

Merienda sin lactosa

Hoy os traigo la segunda entrega de Meriendas sin lactosa para todos los gustos, con cuatro opciones sencillas e ideales para llenar las eternas horas entre el almuerzo y la cena.

1. Sandwich de manzana
Para ello únicamente necesitaremos una manzana de tamaño medio y un poco de crema de almendras. Si no la encontráis, podéis usar, mantequilla de cacahuete o miel.

Preparación: Descorazonamos la manzana y la cortamos en rodajas de aproximadamente 1cm de grosor. Emparejamos cada rodaja con una que sea de similar tamaño, untamos una de las dos con crema de almendras y colocamos la otra encima.

2. Tostas de queso y mermelada. 
Necesitaremos un par de rebanada de pan tostado, yo uso el de Ortiz integral sin sal, queso de untar sin lactosa y mermelada del sabor que más os guste.

Creo que la preparación es fácilmente deducible, no hay más que untar queso y después mermelada. Podéis sustituir la mermelada, por algún tipo de Jamon York o Pavo, si no sois muy de dulce. El aguacate y la carne de membrillo también son ingredientes que complementan muy bien al queso crema.

El queso que he usado es de la marca Arla y podéis encontrarlo en supermercados Eroski.

3. Fresas con Yogur
Esta quizás sea una de mis meriendas favoritas y sin duda una de las más sanas. Necesitaremos un yogur sin lactosa y un puñado de fresas.

Lo ideal quizá sería cortar las fresas en trocitos, ponerlas en un cuenco junto con el yogur y mover para que se integren. Pero yo suelo quitarles las hojas, partirlas a la mitad, y sumergirlas directamente en el vaso del yogur, asegurándome de que están cubiertas de arriba a abajo.

4. Pastel de Plátano
Estas es la opción perfecta para los más golosos, porque sin dejar de ser sana, es la más dulce. Necesitaremos un plátano (cuanto más maduro mejor), un par de chucharadas de cacao en polvo/Nesquik y un huevo.

Preparación: en un cuenco batimos el huevo. Añadimos las dos cucharadas de caco y cuando esté integrado, añadimos el plátano, que previamente habremos machacado con un tenedor. Si el plátano no está maduro, será más complicado machacarlo. Introducimos el cuenco con la mezcla en el microondas durante tres minutos y dejamos reposar al menos 20 minutos antes de comer.

El sabor a plátano es muy intenso, y en mi opinión es muy agradable encontrarse trocitos en cada bocado.

¡A disfrutar!

Bizcocho con pepitas de chocolate sin lactosa

Hoy cerramos el maratón de bizcocho/magdalenas sin lactosa con una receta casera de bizcocho con pepitas de chocolate, perfecta para una merienda golosa.

Ingredientes:

Proceso:
1. Cortamos el chocolate en trozos pequeños y reservamos, en un lugar apartado, para evitar la tentación de ir comiendo mientras preparamos la masa del bizcocho. Precalentamos el horno a 180ºC.

2. Batimos los huevos en un bowl grande.

3. Añadimos el  yogur, el azúcar, la levadura y el aceite, y mezclamos hasta que quede una mezcla homogénea.

4. Tamizamos la harina, para eliminar los grumos y la incorporamos a la mezcla con movimientos envolventes.

5. Por último añadimos las pepitas de chocolate e introducimos en el horno, durante 30-40 minutos, o hasta que al insertar un palillo salga limpio.

Ya sólo queda dejarlo enfriar, durante al menos 40 minutos, servir y disfrutar.

Si no encontráis chocolate sin lactosa, podéis añadirle frutos secos o pasas, o incluso cacao en polvo si queréis que el bizcocho tenga sabor a chocolate.

¡A disfrutar!

Mousse de yogur sin lactosa

Hasta hace poco, descartaba de forma sistemática todas las recetas de postres que incluían el paso "montar las claras a punto de nieve", porque pensaba que era demasiado trabajo o que sería incapaz de conseguirlo a mano. Por suerte he descubierto, lo fácil que es hacerlo con las barillas que trae la batidora de brazo que tenemos en casa.

Así que hoy puedo presentaros una receta muy sencilla de Mousse de Yogur con sabor a melocotón.

Ingredientes:

Proceso:
1. Preparamos las hojas de gelatina tal y como nos indica el reverso del paquete, teniendo en cuenta que la queremos para postre frío.
2. Batimos la mermelada, los yogures y la gelatina que hayamos preparado, hasta que nos quede una crema sin grumos.

3. Montamos las claras a punto de nieve.

4. Mezclamos el contenido batido, con las claras, con movimientos envolventes, para que pierdan el menos volumen posible. Tiene que quedar una mezcla esponjosa y homogénea.

5. Repartimos en vasitos y dejamos enfriar en el frigorífico al menos durante tres horas.

El resultado debe ser una crema esponjosa, a medio camino entre sólido y líquido, pero que mantiene la forma, gracias a la gelatina. Podemos variar su sabor, cambiando el sabor de la mermelada y de los yogures.

¡A disfrutar!

Arroz a la Carbonara Sin Lactosa

Hoy toca cocinar: Arroz a la Carbonara Sin Lactosa!

Ingredientes (para 4 personas):

 -Dos tetrabrick de nata sin lactosa. Yo he usado Nata Sin Lactosa Kaiku, que a pesar de que tiene <0,01 g de lactosa no me suele dar problemas.

-Una lata de champiñones. No importa si son laminados o enteros, pero tenemos que cortarlos en pedacitos.

-Una cebolla. La cortaremos en dados pequeños.

-Tres dientes de ajo de tamaño medio

-4 tacitas y media de arroz.

-200 gramos de Bacon. He usado Bacon ahumando con madera de haya, sin gluten y sin lactosa de la marca La Selva.




Proceso:
 Como el arroz que usé es ecológico y tarda un poco más de lo normal en hacerse, lo preparé aparte, como si fuera pasta, hasta que estuvo tierno. Lo ideal es usar caldo de pollo o de verduras, para que el arroz vaya cogiendo sabor mientras se hace, pero no teníamos en casa ninguno sin lactosa, así que me tuve que conformar con agua. Hay que moverlo de vez en cuando para que no se pegue, y si vemos que se queda sin agua, añadirle un poco más hasta que esté listo.

Mientras tanto podemos preparar el sofrito. Primero ponemos en la sartén la cebolla junto con los ajos troceados y cuando estén dorados añadimos el bacon y los champiñones.

Cuando el bacon y los champiñones estén hechos añadimos el arroz, que previamente habremos escurrido para que suelte toda el agua sobrante.

Añadimos la nata y dejamos cocer, hasta que espese. (Entre 5 y 10 min aprox) Es el momento de salpimentar al gusto.

Por último sólo nos queda servir y disfrutar de este maravilloso plato.

¡A disfrutar!

Yogures Sin Lactosa #1

 Esta semana cambian un poco las cosas, y en vez de publicar miércoles/viernes/domingo, habrá maratón de entradas el lunes/martes/miércoles/jueves y todas en torno al mismo tema: Yogures sin Lactosa.

Porque son los que no fallan en casi ningún supermercado, los primeros que probé y los únicos que conozco 100% libres de lactosa sin ser de soja, no podía menos que empezar por los Yogures Kaiku Sin Lactosa.

Opción 1: Fresa
Suelen ser fáciles de encontrar en supermercados, al menos Mercadona los tiene casi siempre. De sabor son una copia perfecta de cualquier yogur de fresa sin lactosa. ¿A alguien le pasa como a mí, y piensa que el sabor a fresa es de los menos conseguidos en general en cualquier producto?

Opción 2: Desnatado con frambuesas
De todos los que he probado, este sabor es mi preferido, pero desgraciadamente muy difícil de encontrar en supermercados, únicamente los he visto en Alcampo. Tengo que confesar algo sobre ellos: tienen trocitos de frambuesa, pero de ahí a "con frambuesas" como dice el envase, en mi opinión hay un saltito grande.

Opción 3: Natural desnatado
Estos tampoco son fáciles de encontrar y son perfectos para preparar salsas para ensaladas o para usarlos en repostería. Si voy a tomarlo solo, suelo ponerle una cucharadita de miel, para endulzarlo un poco.

Opción 4: Natural azucarado
Son los más fáciles de encontrar, prácticamente todos los supermercados los tienen, pero paradójicamente no tengo ninguna foto que enseñaros. De sabor, al igual que los anteriores, no tienen nada que envidiarle a los normales.

Mañana más. 
¡A disfrutar!

Yogur líquido Sin Lactosa

Hay días que el despertador suena más tarde de lo previsto, o que el peine parace que tiene fijación con nosotros, o que abrimos el armario y no nos gusta nada de lo que vemos. Intentamos hacer todo deprisa y corriendo mientras el tiempo se nos echa encima y al final salimos de casa medio arreglados y casi sin desayunar. Para mí, esos días el yogur líquido era la opción perfecta, porque es rápido de tomar, nos aporta nutrientes y nos llena, por lo menos hasta media mañana. Por eso me alegré tanto cuando por fin encontré una opción sin lactosa en el supermercado: Yogur Líquido Sin Lactosa de fresa y plátano de la marca Kaiku.

Cada paquete contiene 6 botellitas, el único inconveniente que he encontrado es que son muy pequeñas, y a veces una solo no basta para saborearlo. Por otro lado, cuentan con el sello de ADILAC, lo cual siempre es garantía  de que estaremos en paz con nuestro estómago al tomarlo.

¡A disfrutar!